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粤记早茶是广东人的乡愁

时间:2018-11-19 11:01:36 点击:298

来广州唯一的旅游项目就是「吃」。果然,广州人民从早餐开始,一天都在吃中度过,而最有名的当属粤记早茶了。
「饮早茶」是广东习俗的重要标签之一,也是这里盛行的饮食文化。甚至在广州当地人的眼里,一顿丰盛的早茶,足以唤醒他们沉睡的灵魂。 
每逢周末或假日,老广们会扶老携幼或约上三五好友,齐聚茶楼「叹」茶(叹在广东话里有享受之意)。在这里,氤氲的蒸汽长久弥漫在空气中,可以享受清香茶水和可口早点,更有亲朋好友谈笑风生,热闹非凡。


老广们品茶大都分为一日早、中、晚三次,但以「食在广东」名扬天下的广东人对早茶特别注重,也最为讲究,因为喝早茶在老广们的心中早已是一种愉快的消遣。
而关于广东人饮早茶的习俗,可以追溯到清朝咸丰同治年间。那时的早茶铺相当于现在的路边摊,在佛山还出现了一种叫「一厘馆」的食肆,门口挂着写有「茶话」二字的木牌,专门提供茶水和茶点供路人歇脚叙谈。 
尽管当时的茶铺条件十分简陋,但来往的客人依旧络绎不绝。随着社会的发展,早茶文化的逐渐流行,路边摊也演变成现在的茶馆或茶楼,而点心种类也越来越丰富。

直到现在,广东人饮早茶仍然流传着「叹一盅两件」(享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅,这也是老广们吃早茶时的习惯搭配。「盅」是指「盖碗」,即盖碗泡茶;「一盅」就是一杯茶;「两件」则是「两笼」或者「两份」的意思,泛指早茶里的点心。一位客人点上一种茶和两种点心最合适,再捧上一份报纸,这便是老广人最悠闲的时刻了。

作者:不详 来源:网络
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